Lors de sa dernière révision des recommandations alimentaires nationales, le Haut conseil de la santé publique belge a apporté une modification importante concernant la vitamine C : sa dose journalière recommandée a été doublée. Auparavant fixée à 70 mg (120 mg pour les fumeurs), elle est désormais portée à 120 mg pour tout le monde. A cause de l’impact notamment de la pollution et du stress, les besoins en vitamine C devraient continuer à augmenter pour la population belge.

Sources : De Apotheker, 07-06-10; Tijdschrift voor Voeding & Gezondheid, jaargang 7, nr 26, 2010

Commentaire de la Fondation contre le Cancer

La pollution (atmosphérique et autre) et le stress (lié au travail et à la vie quotidienne) exercent sans aucun doute un effet négatif sur notre santé. Il faut dès lors agir de différentes manières afin de limiter cette évolution, voire de tenter de l'inverser. Une alimentation adaptée peut y contribuer, d'autant qu’il s’agit là d’un élément lié à notre santé sur lequel nous avons un contrôle, contrairement à d'autres influences extérieures.

Si la vitamine C est si importante, c'est à cause de ses propriétés antioxydantes. Le stress et la pollution produisent des radicaux libres. Il s'agit de particules pouvant avoir, entre autres, une influence sur le risque de cancer via un processus d'oxydation. Ce processus peut être contré par les antioxydants, dont la vitamine C. Si on conseille depuis longtemps une dose plus importante aux fumeurs, c'est justement parce que le fait de fumer entraîne des réactions d'oxydation dans l’organisme.

Mais comment augmenter l'apport en vitamine C ?
Se tourner vers des suppléments n'est pas une bonne solution ! Les suppléments contiennent en effet des doses très importantes, souvent aux alentours de 500 mg, ce qui est beaucoup trop. Certains minéraux et vitamines semblent effectivement avoir un effet oxydant à des doses aussi élevées. C'est ce qu'on appelle un effet pro-oxydant.

Bien que cet effet n'ait pas encore été démontré pour la vitamine C, on a déjà constaté que la suppléance de vitamine C lors de traitements contre les cancers réduit leur efficacité. Dès lors, à moins qu'ils soient médicalement prescrits, il est donc préférable d'éviter les suppléments de vitamines à haut dosage.

L'apport de vitamine C par l'alimentation n'entraîne pour sa part aucun risque de pro-oxydation. Il est donc préférable d'ingérer de cette manière les 120 mg de vitamine C quotidiens. De plus, ce n'est pas bien compliqué : les légumes et les fruits en sont riches. Il suffit donc de consommer chaque jour la quantité recommandée de fruits et légumes, soit 300 g de légumes (de préférence 200 g préparés et 100 g crus) et deux à trois portions de fruits (1 portion = quantité de fruit correspond à une pomme).

Diversifiez autant que possible fruits et légumes en terme de couleurs et de variétés, tout en privilégiant les produits de saison. Ils vous procureront toute la vitamine C nécessaire, mais également d'autres vitamines, minéraux et substances bio-actives présentant aussi des propriétés antioxydantes !

Dernière information importante : la lumière, l'air, la chaleur et l'eau sont les ennemis de la vitamine C. Dans votre alimentation, prévoyez donc suffisamment de fruits et légumes crus, et conservez-les dans votre frigo, pelés ou coupés et couverts. Si vous les rincez, ne les laissez pas tremper, passez-les simplement sous l'eau, afin d'éviter de perdre toute la vitamine C qu'ils contiennent.

En savoir plus?

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Rédigé par De Keuleneer F., Pincemail J. & Gabriel J.P.
Editions Françoise Blouard – www.francoiseblouard.com
ISBN 2-9600487-7-6