Une étude menée par des chercheurs britanniques a montré que la consommation de thé très chaud augmenterait jusqu'à huit fois le risque de cancer de développer un cancer de l'œsophage.

L'étude a été menée auprès d'une population nord-iranienne, particulièrement amatrice de thé servi très chaud. Les chercheurs se sont intéressés à cette population dans la mesure où elle présentait peu d'autres facteurs de risque élevé pour le cancer de l'œsophage, à savoir l'alcool et le tabac. La consommation de ces derniers représente en effet le plus gros facteur de risque en Occident.

Source : De Standaard, 09-04-09

Commentaire de la Fondation contre le Cancer 

Quelques données suggèrent l'existence d'un lien entre la consommation fréquente de boissons très chaudes - café, thé ou soupe - et un risque accru de développer un cancer de l'œsophage.

Le contact fréquent de boissons très chaudes avec les muqueuses de l'œsophage provoque une irritation de celles-ci. Les personnes qui consomment régulièrement ce type de boissons auraient donc tout intérêt à ne pas les boire trop chaudes. L'irritation peut en effet se transformer en inflammation. La présente enquête indique qu'à long terme, ce type d'inflammation faciliterait le développement d'un cancer. Une température comprise entre 65 et 69° C doublerait le risque ; à plus de 70° C, ce risque serait multiplié par huit.

Outre la consommation de boissons chaudes, l'excès de graisse corporelle et la consommation excessive d'alcool sont d'autres éléments qui augmentent le risque de cancer de l'œsophage, risque démultiplié si l'on y associe le tabagisme, lui-même facteur de risque important pour le cancer de l'œsophage.

À l'inverse, la plupart des fruits et légumes offriraient une protection contre ce type de cancer.

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