30 mn de macération + 10 mn de préparation + 8 mn de cuisson

Brochettes de champignons

Les champignons chinois, et les bétaglucanes qu’ils contiennent, suscitent actuellement un grand intérêt pour leurs propriétés améliorant l’immunité. Mais nos champignons aussi en contiennent, même si c’est en moindre quantité. Ce sont donc des aliments à recommander.

L'automne, Hiver, Recettes saines, Salades, Végétarien

Ingrédients 4 personnen

  • 250 g de cèpes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 citron
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c.à.s. de basilic
  • 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
  • poivre, peu de sel

Préparation

Oter le bout terreux des champignons. Les rincer rapidement à l'eau courante et les essuyer avec du papier absorbant. Les couper en morceaux s'ils sont gros. 

Dans un plat creux, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la gousse d'ail pressée et la moitié du basilic. Poivrer, saler et relever d'une pointe de cayenne. 

Déposer les champignons dans cette marinade et les laisser macérer pendant 30 min. au moins. Egoutter soigneusement et enfiler les champignons sur de brochettes en bois en les alternant puis les faire griller 7 à 8mn au barbecue ou sur un gril en les tournant à plusieurs reprises. 

Parsemer du reste de basilic.