Caldeirade portugaise à la coriandre
Cette célèbre soupe de poisson portugaise est riche en substances saines, grâce à la variété d’ingrédients qui entrent dans sa préparation. Et comme tout est préparé dans la même casserole, vous n’en perdrez pas une miette.
Ingrédients 4 personnes
- 600 g de filets de poissons blancs à chair ferme (lotte, dorade, cabillaud, etc.)
- 6 pommes de terre
- 4 tomates
- 2 oignons
- 200 ml de fumet de poisson
- 4 càs d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre
- 1 pincée de pili-pili concassé
- poivre, un peu de sel
Préparation
Nettoyer les filets de poisson, les débarrasser consciencieusement de toute trace de peau et des arêtes. Les découper en morceaux égaux.
Eplucher et émincer finement les pommes de terre et les oignons.
Optionnel : ébouillanter et peler les tomates, les couper en rondelles en les épépinant.
Laver, sécher et hacher la coriandre.
Dans une marmite, disposer en couches successives les oignons, le poisson, les tomates et enfin les pommes de terre pour terminer.
Poivrer et saler légèrement chaque couche et répartir la coriandre.
Mouiller avec le fumet et l'huile d'olive, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes.
Le plat est prêt à être servi lorsque les pommes de terre en surface sont cuites mais encore fermes.
