Fondue chinoise
Ingrédients 4 personnes
- 200 g de filet de porc
- 200 g de filet de poulet
- 120 g de brocoli
- 120 g de pousses de soja
- 4 gros champignons frais
- 4 petites carottes
- ½ blanc de poireau
- 1L de bouillon de volaille dégraissé
- 8 càs de vinaigre
- 4 càs de sauce soja
- ½ gousse d’ail
- Poivre
Pour la sauce :
Sauce au curry
- 1 jaune d’œuf
- 1 càs de moutarde
- 100 ml d’huile de soja
- 2 càs de jus de citron
- 1 càc de sauce soja
- ½ càc de curry en poudre
- 100 g de fromage blanc maigre
- Poivre
Sauce à l’ail
- 1 jaune d’œuf
- 1 càs de moutarde
- 100 ml d’huile de tournesol
- 2 càs de jus de citron
- 100 g de fromage blanc maigre
- 2 éclats d’ail
- Persil haché
- Poivre
Sauce piquante
- 3 càs de vinaigre
- 3 càs de ketchup
- 1 petit piment rouge finement haché
- 1 éclat d’ail
Préparation
Commencez par préparer les sauces.
Sauce au curry
Mélangez le jaune d’œuf et la moutarde et ajoutez-y progressivement l’huile de soja. Mélangez-y ensuite le jus de citron, la sauce soja et le curry, ainsi que le fromage blanc. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de poivre.
Sauce à l’ail
Mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de citron, et ajoutez-y progressivement l’huile de tournesol. Mélangez-y ensuite le fromage blanc, l’ail pressé et le persil haché. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de poivre.
Sauce piquante
Pressez l’éclat d’ail. Mélangez-le bien avec le reste des ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Fondue
Coupez les légumes en cubes et les filets en morceaux. Disposez les légumes et la viande sur un plat.
Rassemblez tous les ingrédients pour le bouillon dans un poêlon à fondue et laissez mijoter ce bouillon à feu doux pendant environ 5 minutes.
Enfilez un morceau de viande et des légumes au choix sur votre fourchette à fondue, plongez-la dans le bouillon et laissez cuire pendant 5 minutes.
Agrémentez de sauce au choix. Cette fondue est traditionnellement servie avec du riz.
