Mettez tous les légumes dans le blender, ainsi que les restes de pain, un peu d’huile d’olive et l’eau. Mixez très finement, puis assaisonnez d’herbes de Provence, de poivre et d’une pincée de sel. Faites chauffer un peu d’huile (ou de margarine 100% végétale) dans une poêle et dorez-y les dés de pain. Décorez l’assiette de quelques copeaux de parmesan et de croûtons.