Ragoût de dinde aux épinards et champignons
Il est déconseillé de manger trop de viande rouge, car elle augmente le risque de certains cancers. La viande de dinde offre à ce titre une alternative plus saine. Et ce n’est pas le seul argument ‘santé’ en faveur de cette recette : le lait remplace la crème, et elle comporte deux sortes de légumes.
Ingrédients 4 personnes
- 800 g d'épinards (frais ou surgelés, décongelés)
- 450 g d'escalopes de dinde
- 1 boîte de petits champignons de Paris
- 30 g de matière grasse végétale
- le jus d'1 citron
- 4 c.à.s. de lait concentré
- poivre, peu de sel
Préparation
Couper les escalopes de dinde en lanières régulières. Dans une poêle, faire chauffer la moitié de la matière grasse, y faire sauter les lanières de dinde pour qu'elles soient saisies et dorées, puis les retirer à l'aide d'une écumoire. A leur place, mettre les champignons égouttés et les faire revenir pendant 5 mn.
Egoutter les épinards et les presser dans une passoire pour qu'il ne reste plus d'eau. Mettre le reste de la matière grasse à fondre dans une sauteuse.
Ajouter les épinards, la dinde et les champignons. Poivrer, saler, arroser de jus de citron, verser le lait concentré et bien mélanger. Couvrir la sauteuse et laisser cuire pendant 10 mn à feu doux. Servir chaud.
