Recette de Sofie Dumont : roulés de pain complet aux légumes, compote, barre de quinoa, eau citron-menthe

Tartine :

• Aplatissez les 2 tranches de pain à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (cela permettra de les rouler plus facilement ensuite).
• Enlevez les croûtes.
• Tartinez le pain de fromage frais.
• Pelez le concombre et la carotte, découpez d’abord en fines tranches puis en bâtonnets. 
• Découpez des bâtonnets dans la tranche de fromage jeune. 
• Posez quelques bâtonnets de fromage, de carotte et de concombre à l’extrémité de la tranche de pain (couvrez toute la largeur). 
• Roulez entièrement la tranche de pain, découpez-la en 3 ou 4 petits rouleaux (tenez compte si possible des dimensions de la boîte à tartines, pour que les rouleaux tiennent bien en place).

Compote :

• Pelez le kiwi et la banane. 
• Découpez-les en petits morceaux. 
• Écrasez-les de façon à obtenir une masse bien lisse et incorporez le jus d’orange. 
• Mettez la compote dans une gourde souple réutilisable ou un petit pot muni d’un couvercle. 

Barre de quinoa :

• Incorporez le miel et la pâte à tartiner aux noix au chocolat fondu. 
• Ajoutez le quinoa soufflé et mélangez jusqu’à obtention d’une masse homogène. 
• Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire tapissé de papier cuisson ou de film alimentaire. 
• Tassez bien pour que le dessus soit lisse – essayez d’obtenir une épaisseur d’environ 3 cm, en fonction de votre moule. 
• Laissez durcir pendant 30 minutes, puis découpez en carrés ou en petites barres. 
• Vous pouvez très bien préparer ces barres avec les enfants pendant le week-end : ils adoreront mettre la main à la pâte et vous aurez une collation idéale pour le goûter de la semaine. 

Gourde :

• Lavez le citron et la menthe. 
• Découpez 1 rondelle de citron.
• Mettez le citron et la menthe dans la gourde et remplissez d’eau.

Présentation
Disposez le tout dans la boîte à tartines.