Recette Sofie Dumont : chili sin carne et couscous complet
Un plat coloré aux saveurs épicées, qui rappelle les vacances !
L'automne, Recettes saines, Printemps, Eté, Végétarien, Plats
Ingrédients 4 personnes
Chili :
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons (jaune et rouge)
- 1 aubergine
- 150 g de haricots rouges (en bocal/conserve et égouttés)
- 150 g de pois chiches (en bocal/conserve et égouttés)
- 1 piment rouge
- 1 cc de cannelle
- 1 cc d’origan séché
- 1 cc de graines de cumin
- 1 cc de graines de fenouil
- 150 g de maïs
- 500 g de coulis de tomates
- poivre
- 1 pincée de sel
Préparation
Couscous :
- 200 g de couscous (semoule de blé complet)
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1 branche de thym
- 1 cc de curcuma
- 400 ml d’eau bouillante
Garniture :
- 150 g de crème épaisse (allégée)
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
Chili :
- Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Écrasez les graines de fenouil et de cumin dans un mortier, mettez-les dans la casserole avec l’origan.
- Découpez en petits morceaux l’aubergine et les poivrons lavés, ajoutez-les à la préparation.
- Relevez de poivre et d’une pincée de sel.
- Ajoutez les pois chiches, les haricots rouges, le maïs, le piment émincé et le coulis de tomates.
- Mélangez soigneusement le tout.
- Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.
Couscous :
- Pelez et émincez l’échalote, faites-la revenir dans 1 cs d’huile d’olive.
- Ajoutez le thym, la semoule et le curcuma.
- Versez l’eau, mélangez, couvrez et laissez gonfler.
- Ciselez la menthe et la coriandre, et mélangez-les.
Présentation
- Remuez encore une fois la semoule, mettez-en une cuiller par bol.
- Surmontez de chili.
- Terminez par une cuiller à café de crème épaisse et de mélange menthe-coriandre.
