Une réinterprétation savoureuse qui rivalise avec la version classique à base de pâtes !
Sauce tomate-légumes :
Couche de légumes supplémentaire :
Sauce blanche :
PRÉPARATION
Pelez le céleri-rave, coupez-le en deux dans le sens de la hauteur puis en tranches fines.
Faites cuire le céleri à la vapeur pendant 5 minutes environ.
Lavez et essorez le pourpier.
Sauce tomate-légumes :
Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
Découpez les champignons en lamelles et mettez-les dans la casserole avec l’ail et l’oignon ; poursuivez la cuisson environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le coulis de tomates et l’origan.
Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes.
Sauce blanche :
Ciselez le basilic.
Mélangez l’œuf battu avec la ricotta, le poivre et le parmesan.
Dans un plat allant au four, étalez une couche de quinoa, tassez bien – à l’aide d’un moule carré, p. ex.
Surmontez d’une couche de sauce tomate-légumes, en lissant bien.
Déposez ensuite une partie des tranches de céleri-rave.
Étalez le mélange à la ricotta, puis encore une couche de céleri-rave.
Versez le reste de sauce aux légumes par-dessus.
Couvrez toute la surface de pourpier, puis de tranches de mozzarella.
Faites cuire au four à 180 °C, pendant 35-40 minutes.