Recette Sofie Dumont: Lasagne de legumes d’hiver et de quinoa

Une réinterprétation savoureuse qui rivalise avec la version classique à base de pâtes ! 

L'automne, Hiver, Recettes saines, Végétarien, Plats

Ingrédients 6 personnes

Sauce tomate-légumes :

  • 2 cs d’huile d’arachide
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 ravier de petits champignons de Paris
  • 2 poireaux
  • 1 cs d’origan frais ciselé
  • 500 g de tomates en dés

 

Préparation

Couche de légumes supplémentaire :

  • 200 g de pourpier d’hiver
  • 1 petit céleri-rave

Sauce blanche :

  • 1 petit pot de ricotta
  • 1 œuf
  • 1 bouquet de basilic
  • poivre noir
  • 2 cs de parmesan râpé
     
  • 400 g de quinoa (complet) cuit et égoutté
  • 2 boules de mozzarella (250 g)

PRÉPARATION

Pelez le céleri-rave, coupez-le en deux dans le sens de la hauteur puis en tranches fines. 
Faites cuire le céleri à la vapeur pendant 5 minutes environ. 
Lavez et essorez le pourpier. 

Sauce tomate-légumes :
Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans l’huile d’olive.  
Découpez les champignons en lamelles et mettez-les dans la casserole avec l’ail et l’oignon ; poursuivez la cuisson environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le coulis de tomates et l’origan. 
Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes. 

Sauce blanche :
Ciselez le basilic. 
Mélangez l’œuf battu avec la ricotta, le poivre et le parmesan.   


Dans un plat allant au four, étalez une couche de quinoa, tassez bien – à l’aide d’un moule carré, p. ex.  
Surmontez d’une couche de sauce tomate-légumes, en lissant bien. 
Déposez ensuite une partie des tranches de céleri-rave. 
Étalez le mélange à la ricotta, puis encore une couche de céleri-rave. 
Versez le reste de sauce aux légumes par-dessus. 
Couvrez toute la surface de pourpier, puis de tranches de mozzarella.
Faites cuire au four à 180 °C, pendant 35-40 minutes.