Salade de poitrine de canard

Recettes festives, Printemps, Entrées

Ingrédients 4 personnes

  • 2 poitrines de canard
  • 100 g de jeunes pousses d'épinards, de cresson d'eau, de mâche ou un mélange de ces crudités
  • 2 oignons de printemps
  • 4 cs de sauce de poisson (supermarché)
  • le jus d'1 citron vert et d'1 orange
  • 2 cm de gingembre frais (râpé)
  • poivre de Cayenne
  • quelques gouttes d'huile de sésame

Préparation

Grillez ou faites cuire la poitrine de canard côté peau (si elle n'a pas été enlevée). Dans un bol, mélangez la sauce de poisson, le jus de citron vert et d'orange, le poivre, le gingembre, l'huile de sésame et le jus de cuisson de la poitrine de canard.

Découpez la viande en fines tranches et mélangez-les à la sauce. Disposez la viande sur les assiettes, sur un lit de salade. Servez avec du pain.