Soufflé de poisson
Un grand classique revisité sous une version pauvre en calories. Choisissez un poisson gras, comme du saumon, pour profiter des acides gras oméga-3, très sains, que contient ce poisson.
Ingrédients 4 personnes
- 1 boîte de 400 g de saumon au naturel ou 400 g de poisson frais cuit
- 1 verre de lait demi-écrémé
- 4 oeufs
- 100 g de mie de pain
- jus d'1 citron
- 1 c.à.s. d'huile
- poivre, peu de sel
- Servir avec une sauce aurore (béchamel à la tomate) ou une sauce aux câpres, du citron et du pain
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Dans une terrine, mettre la mie de pain, le lait tiède, le poisson et émietter le tout à l'aide d'une fourchette. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ajouter les jaunes à la pâte de poisson en malaxant bien. Saler légèrement et poivrer. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à cette préparation.
Huiler un plat à gratin, y mettre la préparation. Faire mijoter au four durant 20 à 25 minutes, en vérifiant de temps en temps afin d'éviter une surcuisson. Si la cuisson est trop rapide, recouvrir le plat d'un papier de cuisson et/ou diminuer la température du four à 160°C.
Servir accompagné de pain, légumes, sauce et de quartiers de citron.
