Soupe courgettes-Granny
ATTENTION : Cette recette est destinée aux personnes atteintes d'un cancer. Celle-ci est riche en calories et/ou protéines, ou spécifiquement développée pour certains symptômes (perte d'appétit, nausées, altération du goût et fatigue)
A la fois douce et acidulée, cette petite soupe réveille les papilles et l’appétit en douceur et avec saveur. Elle peut se consommer chaude ou froide.
Pour en faire un plat complet : émiettez par dessus un œuf dur, et mangez-la avec quelques « mouillettes » de pain tartinées de fromage frais.
Ingrédients 4 pers.
- 2 pommes de terre
- 2 pommes Granny Smith
- 4 courgettes
- 2 cubes de bouillon (poule ou légumes)
- 2 yaourts natures au bifidus
- Quelques branches de coriandre (facultatif)
- Huile d’olive
- Cumin en poudre
- Sel, poivre
Préparation
Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches. Lavez soigneusement la pomme et coupez-la en tranches épaisses.
Dans une cocotte, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et faites suer 1 ou 2 minutes les morceaux de pomme de terre, de courgettes et de pomme.
Ajoutez le cube de bouillon, couvrez juste d’eau, et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Rectifiez l’assaisonnement (le cube de bouillon- est généralement suffisamment salé), ajoutez ½ c. à c. de cumin en poudre.
Juste avant de servir, mixez plus ou moins grossièrement selon votre goût, en ajoutant les yaourts. Parsemez de coriandre si vous l’appréciez.
Conseils de conservation
Conservez-les au maximum 3 jours, hermétiquement couverts, dans le réfrigérateur (moins de +7 °C). Mélangez encore soigneusement les potages au batteur avant de les servir.
Cette recette est extraite de l’ouvrage d’Isabelle Delaleu, intitulé ‘Mes recettes santé pendant un traitement anticancer’, aux éditions Leduc.
www.editionsleduc.com/produit/414/9782848997544
www.facebook.com/mesrecettessantependantuntraitementanticancer
