Soupe
Végétarien
Recette festive
Automne
Hiver
Ingrédients
- 1 l de bouillon dégraissé (de bœuf, volaille ou légumes)
- 2 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gros chou-fleur
- 1 céleri
- 1 salade
- 80 g d’huile ou de margarine 100 % végétale
- 50 g de cerfeuil
- Poivre, sel
Préparation
Lavez tous les légumes et le cerfeuil et coupez-les en morceaux.
Réservez quelques morceaux de chou-fleur pour la garniture et faites revenir le reste dans la matière grasse. Mixez la soupe ou passez-la au passe-vite. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon et faites cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, cuisez les quelques morceaux de chou-fleur « al dente ». Garnissez avec ces morceaux et le cerfeuil.
