Soupe de chou-fleur de Malines

Recettes festives, L'automne, Entrées

Ingrédients 4 personnes

  • 1 l de bouillon dégraissé (de bœuf, volaille ou légumes)
  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 gros chou-fleur
  • 1 céleri
  • 1 salade
  • 80 g d’huile ou de margarine 100 % végétale
  • 50 g de cerfeuil
  • Poivre, sel

Préparation

Lavez tous les légumes et le cerfeuil et coupez-les en morceaux.

Réservez quelques morceaux de chou-fleur pour la garniture et faites revenir le reste dans la matière grasse. Mixez la soupe ou passez-la au passe-vite. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon et faites cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, cuisez les quelques morceaux de chou-fleur «al dente ». Garnissez avec ces morceaux et le cerfeuil.