Soupe de tomates à la Flamande
Recettes festives, L'automne, Entrées
Ingrédients 4 personnes
- 1 l de bouillon dégraissé (bœuf ou légumes)
- 300 g de pommes de terre
- 300 g de légumes variés (carotte, céleri)
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 cs de purée de tomate
- 20 g d’huile ou de matière grasse 100 % végétale
- Bouquet garni, poivre, sel
Préparation
Nettoyez les légumes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites blanchir l’oignon dans la matière grasse. Ajoutez les pommes de terre et les légumes et faites mijoter pendant quelques minutes. Versez le bouillon et ajoutez les épices.
Faites cuire pendant 20 minutes en couvrant la casserole. Retirez le bouquet garni et mixez la soupe. Terminez la cuisson encore quelques minutes.
