En Inde, les lentilles sont appelées ‘dal’. Ces légumineuses sont très nutritives, et méritent de figurer sur nos menus tout au long de l’année. Les recettes à base de ‘dal’ sont innombrables. Celle que nous vous proposons ici est à base de lait de coco (ou de citron) et d’épinards. Cette soupe est parfaite pour un jour de printemps un peu frais. Servez-la avec du pain, pour un repas végétarien bien équilibré.
Hacher finement l’oignon (ou l’ail), et le faire revenir à la poêle avec le cumin et les graines de moutarde (ou le gingembre). Si vous utilisez l’option ‘ail’, faites attention à ne pas le faire brunir. Verser dans les lentilles. Ajouter le garam masala et le lait de coco (ou jus de citron) et remettre à chauffer.
Servir avec du pain ou, mieux encore, avec des naans indiens ou des papadums (disponibles en supermarché).