Soupe indienne aux lentilles

En Inde, les lentilles sont appelées ‘dal’. Ces légumineuses sont très nutritives, et méritent de figurer sur nos menus tout au long de l’année. Les recettes à base de ‘dal’ sont innombrables. Celle que nous vous proposons ici est à base de lait de coco (ou de citron) et d’épinards. Cette soupe est parfaite pour un jour de printemps un peu frais. Servez-la avec du pain, pour un repas végétarien bien équilibré.​

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Ingrédients 4 personnes

  • 300 g de lentilles
  • 825 ml d’eau
  • Un peu de sel
  • ½ cc de poudre de curcuma 
  • 500 g d’épinards (frais ou surgelés)
  • 2 cs d’huile ou de margarine 100% végétale
  • 1 cc de garam masala (selon votre goût – mélange d’épices indiennes disponible en supermarché ou dans les magasins bio)
  • Poudre de piment (selon votre goût) 

Option 1

  • 1 oignon
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cc de graines de moutarde
  • 125 ml de lait de coco

Option 2

  • 4 gousses d’ail
  • 1 cs de gingembre fraîchement râpé ou en poudre
  • 1 cs de jus de citron

Préparation

Hacher finement l’oignon (ou l’ail), et le faire revenir à la poêle avec le cumin et les graines de moutarde (ou le gingembre). Si vous utilisez l’option ‘ail’, faites attention à ne pas le faire brunir. Verser dans les lentilles. Ajouter le garam masala et le lait de coco (ou jus de citron) et remettre à chauffer.

Servir avec du pain ou, mieux encore, avec des naans indiens ou des papadums (disponibles en supermarché).