Wok de bœuf et de légumes
Les atouts de cette recette sont la variété de légumes, les pignons de pin et le fait que la cuisson au wok nécessite peu de matière grasse. Il est néanmoins conseillé de ne pas trop faire monter la température et d’opter régulièrement pour d’autres modes de préparation, comme la vapeur ou la cuisson à l’eau. Traditionnellement, la cuisson au wok se fait à température élevée (au-delà de 200 °C) – une donnée encore favorisée par la forme du récipient. Plus les températures sont élevées, plus le risque de développement de substances cancérigènes est grand. Alternez donc avec d’autres préparations, par exemple les crudités et les aliments cuits à la vapeur.
Recette de Albert Verdeyen
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