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Recette Sofie Dumont : nids de pâtes complètes et sauce aux 7 légumes

Recette Sofie Dumont : nids de pâtes complètes et sauce aux 7 légumes
Sofie Dumont : Nids de pâtes complètes et sauce aux 7 légumes

Pour les nids :

  • 400 g de pâtes complètes, bien cuites
  • 1 œuf
  • 1 cs de lait
  • 2 cs d’emmental râpé
  • huile d’olive pour graisser le moule à cupcakes

Pour la sauce aux 7 légumes :

  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 gros oignon doux
  • ½ fenouil
  • ½ courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 betterave cuite
  • 2 (grosses) jeunes carottes
  • 700 ml de coulis de tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • 2 càc de miel
  • 1 càc d’origan
     
  • 24 œufs de caille, cuits dur

Neige de kiwi au coulis de fraises

Neige de kiwi au coulis de fraises
  • 4 oeufs
  • 8 kiwis bien mûrs
  • 1/2 citron
  • 1 bouteille de coulis de fraises, ou deux raviers de fraises fraîches (en saison)
  • sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 200 ml de crème allégée
  • eau